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清明節的那一天，好友小陳跑到太行山里采摘香椿，并專門給我送來兩小梱，這讓我高興不已。

小陳在微信上告訴我，這是齊村的香椿，叫紅油香椿。齊村是位于南太行深山區里的一個小山村，這里的沙土地非常適合香椿的生長，且遠離市區和工業園區，沒有污染，是純綠色天然蔬菜。據傳，齊村栽種香椿源于明朝，距今將近有500多年的歷史。這里的香椿吃的時候清脆可口，落口回味是甜味，營養價值經過科學測定，是比較全的，且具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目功能。

我把這兩小梱香椿拿到廚房，小心翼翼解開，認真進行摘揀。說它是紅油香椿一點也不假，先說他的油，你看，渾身上下是油乎乎的，就像在莖葉的身上，涂抹了一層家里吃的食用油一樣，油滴都能順著葉尖滴了下來，用手撫摸一下，手掌心，指頭尖都被沾得油光發亮。再看他的紅，你看，紅色從莖部開始，逐漸向葉片發展，先是綠色，再是綠中帶紅，然后是淺紅色，等到葉子中間時是暗紅色，葉尖則變成了深紅色。香椿在廚房燈光的照耀下，那暗紅色葉子，綠色莖桿都能發出一閃一閃的亮光來。

這兩小梱香椿，一半時我們也吃不完，為了便于保存，我決定用水焯一下，再放入冰箱冷凍起來。

我用剪刀輕輕地把一些硬的莖蒂剪去，再把一些雜質撿掉，然后用清水淘洗干凈。這個步驟結束后，開始動鍋，清水放入炒鍋內，打開汽火，瞬間，藍色的火苗發出“噗噗”聲響，像一條條火舌一樣，舔著鍋底在不停的躍動。鍋里的水，在火苗的催動下，慢慢地發生了變化，一些像針尖大小的氣泡在鍋底出現了，隨著時間的推移，這些細小的氣泡在漸漸的增多，由鍋底的中心，慢慢地向周圍擴散。溫度在不斷的增高，氣泡由小變大并且由鍋底開始往上竄，水面熱氣也在形成。水在鍋里像是受到很高的待遇一樣，開始發出“呲呲”的聲音，向他的主人訴說著心中的快樂，溫度越高他越是快樂，這種聲音越響，可是到極點時，“呲呲”的聲音反而“嘎然”停止了，隨后，水的快樂在鍋里大爆發，興高采烈的浪頭從鍋底猛烈地翻滾上來，大有勢不可遏的勁頭，水開了，100度的高興勁來了。

水開之后，我趕緊把淘洗干凈的香椿放入鍋內。這時，開水和香椿像是一對久別的戀人一樣，迅速地擁抱在了一起。此時的香椿沒有一點羞澀的感覺，把它的骨骼和肌膚完全浸泡在了開水之中。開水也十分大氣，毫不吝嗇地敞開懷抱，將這鮮嫩的葉莖攬在懷里。香椿的顏色，也在開水的親吻下發生著物理變化，淺紅色，暗紅色，深紅色，瞬間全都退去，通通地變成了鮮艷的翠綠色。這色，綠得純真，綠的透徹，沒有一點摻雜的概念，真像是用筆描繪的一樣。

香椿的香味，則在香椿與開水接吻的時候肆意了，濃濃的味道，隨著鍋里縷縷熱氣的升騰，彌漫了整個廚房，然后溜到客廳，再溜達到臥室。這太行山的香椿也太不一樣了，味道特別的濃，特別的香，它是不是把八百里大山，所有春天的味道都攜帶來了？我想完全有可能，因為太行山的春天最有味，也最無私，它能囊括千年風雨，它能敞開萬里懷抱。

正在房間寫作業的孫女跑到廚房問：“爺爺，這是什么味道這樣香啊？”我說：“這是香椿味啊！”孫女說：“香椿是什么啊？”我說：“一種樹上的葉子。”孫女說：“還有這樣的樹葉啊，它怎么吃？”我說：“有好多種吃法，可以涼調，可以熱炒，最好吃的是香椿炒雞蛋。”孫女說：“那咱就吃香椿炒雞蛋啊！”說完高興地跑回了房間。

我把焯過水的香椿撈出淋過水后，分別裝到了幾個塑料袋里，放到冰箱冷凍室，這樣，每天只要打開冰箱，就能味道香椿的香味，就能每天面對春暖花開的季節。